Recolectando

el

Hoy tocó día de recolección.
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Emmanuel y yo nos fuimos a recoger el hipérico silvestre para macerar, cogiendo florecita a florecita, dejando una buena parte en la mata para que la planta pueda polinizar y tener flores al año que viene, respetando la función de la naturaleza.
Después lo pusimos en aceite de nuestros olivos…y a macerar.

 

 

photo154929422262183908El níspero ha tenido muy buena cosecha este año y antes que se nos pasaran recogimos para hacer mermelada.

photo154929422262183911Existen múltiples recetas para la mermelada, pero a nosotros nos gusta una muy sencilla que es la mitad de azucar por kilo de peso de fruta (pesada con huesos y piel). Luego le quitamos los huesos, el rabito y las partes duras, le echamos el azucar y el zumo de un limón y dejamos macerando unas doce horas.
El limón además de actuar como conservante natural (además del azúcar), “precuece” un poco la fruta, con lo que luego se pierde menos volúmen al cocinarla y le da un ligero sabor ácido que la hace menos empalagosa.
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Los tiempos de cocción son muy variables, ya que depende de la cantidad, la cocina que utilices, la intensidad del fuego…Nosotros la hacemos a fuego medio, en un fuego mediano y para saber cual es el punto, se coge con una cucharita y se dibuja una ralla en un plato, si no se deshace, ese es el punto…Aunque ojo con pasarse de cocción que las primeras que hicimos se podían cortar con cuchillo :).

 

 

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Por último seguimos cortando la hierbabuena para hacer la pasta de dientes, por suerte es una planta que se extiende muchisimo porque al secarla y triturarla pierde casi un 90% de su volúmen.

 

 

 

photo216025508141443209Ah! y los dos huevos diarios de nuestras 2 compi-gallinitas asilvestradas, se pasan la vida por el campo con lo que no necesitan que les compremos grano y por supuesto ni hablar de pienso.

 

 

 

 

feliz domingo!!! ;p

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