GASTRO MARKET. Chef Sergi Peris

El sábado a las 20h.desde foodandfoon, disfrutaremos de un show Cooking de la mano del Chef Sergi Peris uno de los jóvenes cocineros con más proyección en el panorama valenciano.

El chef Sergi Peris, nació en Roca-Cuiper (Valencia), un Barrio rodeado de huerta oliendo y viviendo los productos naturales, y cercano al Mar. Descubrió pegado al delantal de su abuela el amor por los aromas y sabores que tanto le emocionan. Sergi cursó cocina en el Colegio Virgen al Pié de la Cruz (Puzol, año 2007-2009).

Empezó a trabajar en el año 2009 en el Restaurante Torrijos (1 estrella Michelín) donde aprendió a usar el buen producto de la mano del chef Josep Quintana, desde ahí dió el salto al Abac Barcelona (2 estrellas Michelín). Volvió a Valencia al restaurante Alejandro del Toro (1 estrella Michelín), posteriormente pasó a la cocina tradicional en Casa Pepico (Barrio Roca). Del restaurante Kaimus Valencia descubrió la que acabaría siendo una gran parte de su cocina. Sergi fue asesor gastronómico en Brasil para una franquicia de comida Española. En su vuelta a Valencia regresó a la cocina que tanto le dio como Jefe de Cocina en Alejandro del Toro. En su afán por descubrir nuevas cocinas pasó posteriormente por Madrid y Colombia como Asesor antes de abrir su primer local en paseo de la Alameda.

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Falso tomate de bresaola

Tallarines de Boletus con carbonara de Blanquet

Gintonic con berberechos

Fresas encurtidas

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